如皋黑塌菜：从“霜打趴菜”到“长寿金叶”

“遇雪尤清(qīng)，经霜更艳”，在“世界长寿之乡”江苏如皋(rúgāo)的富硒土地上，生长着一种叶片塌地的植物——如皋黑塌菜。它在霜雪的淬炼后，质地变得柔嫩、清甜爽口，富含维生素与矿物质，因此享有“维他命菜”和“长寿菜”的美称。早在清乾隆年间，《如皋县志》便有记载(jìzǎi)：“九月(jiǔyuè)下种，十月分畦(fēnqí)，冬后经霜更酥软，邑人呼为塌棵菜”。 近年来，如皋市借助科技(kējì)力量、产业升级以及品牌建设，使得这棵“趴趴菜”从地方特产(tèchǎn)跃升为国家地理标志产品(chǎnpǐn)，并(bìng)入选中国农业品牌目录，形成一条集种植、加工、销售于一体的全产业链，有效促进了农民的增收致富。 搬经镇董王社区的一处连片农田(nóngtián)里生长的黑塌菜。图片(túpiàn)来源/江南时报 科技破土：万亩富硒(xī)产业的逆袭 如皋是著名的“世界长寿之乡(xiāng)”，土壤富含硒元素和多种矿物质，气候条件也十分独特，为黑塌菜的生长提供了得天独厚的自然条件，然而(ránér)，在长期(chángqī)种植过程中，黑塌菜面临品种退化、病虫害增多等(děng)问题，制约了产业发展。 为改变这一现状，如皋(rúgāo)市政府将黑塌菜产业视为乡村振兴和农业供给侧结构性改革的突破口。2021年，如皋市联合南京农业大学成立“江苏如皋黑塌菜科技小院(xiǎoyuàn)”，侯喜林教授带领研究(yánjiū)生团队常年驻扎(zhùzhā)田间，针对(zhēnduì)从种植到市场的实际问题开展研究，包括品种改良、栽培技术优化、病虫害防治等。如皋还应用小孢子育种技术提升种质资源竞争力，并免费向农户发放(fāfàng)优质种子，从源头上保障产品品质。 侯喜林教授带领江苏如皋(rúgāo)黑塌菜科技(kējì)小院开展科研工作。图片来源/中国江苏网 在种植模式上，如皋通过“国有公司 + 基地 + 农户”的模式，推行统一供种、集中育苗、标准化培管，将(jiāng)黑塌菜规模种植面积(miànjī)稳定(wěndìng)在2万亩左右。同时，积极引入新技术，如搬经镇为种植基地配备全天候环境监测系统，实现精准种植；龙桥村(cūn)驻村第一书记引入高校科技(kējì)力量(lìliàng)，将无人机监测施肥经验应用到黑塌菜种植中；2024年全自动化移栽机的投入使用，既降低了(le)劳动强度，又提高了产量和品质。通过这些科技助力措施，全市黑塌菜亩均效益3000多元，年带动1.18万人就业，人均年增收5200多元，黑塌菜也成功入选中国农业(nóngyè)品牌目录，从地方特产(tèchǎn)迈向全国舞台。 加工升级：“四季(sìjì)美味”市场打开 长期以来，黑塌菜作为(wèi)季节性蔬菜，只能在冬季上市，这在很大程度上限制了其(qí)市场供应与产业发展。为突破这一瓶颈，如皋成功(chénggōng)研发冷冻黑塌菜技术，在零下18℃条件下让黑塌菜保存24个月(yuè)，时令蔬菜由此变成“四季美味”。 中皋农产品供应链有限公司的生产车间里(lǐ)，经过初加工的黑塌菜经过滚筒去杂(qùzá)、清洗、漂烫后，进行低温冷却(lěngquè)速冻，最大程度保留它的口感和(hé)营养。“黑塌菜因为要霜冻后才好吃，所以新鲜的黑塌菜只有冬天才能吃上，我们的速冻黑塌菜煮好后吃上去和新鲜的一样(yīyàng)，消费者买回去后可以放在冰箱冷冻室里保存，即吃即拿，非常方便。” 在如皋海关(hǎiguān)的助力下，黑塌菜还走向了(le)海外市场，2022年，中皋农产品供应链有限公司出口速冻蔬菜1500吨，主要销往日本、澳大(dà)利亚以及欧洲一些国家。为了进一步延伸产业链，黑塌菜荞麦团、黑塌菜大汤圆等(děng)新产品也随之推出，受到消费者的青睐。2024年，餐饮(cānyǐn)品牌(pǐnpái)和府捞面与如皋达成合作，直采4000亩黑塌菜，并推出黑塌菜卤肉砂锅饭等爆款单品(dānpǐn)，让“长寿菜”通过新的形式走向全国餐桌。 如皋以黑塌菜作为产业富民的(de)突破口，按照“标准化生产、规模化(guīmóhuà)经营、品牌化销售(xiāoshòu)(xiāoshòu)” 的发展思路，探索出一条集 “品种 - 种植 - 加工 - 冷藏 - 物流 - 销售” 为一体的全产业链发展新模式，建成30个百亩以上规模化、标准化生产基地(jīdì)，培育发展黑塌菜深加工企业4家，年加工能力可达万吨(wàndūn)，综合总产值达4亿元。 品牌(pǐnpái)破圈：打造国家地理标志IP 2013年，如皋黑塌菜(hēitācài)荣获国家地理标志证明商标(shāngbiāo)，凭借独特的地域品质成为受保护(bǎohù)的特色农产品，此后，品牌(pǐnpái)(pǐnpái)势能持续攀升，2020年，黑塌菜荣获“江苏省农业(nóngyè)(nóngyè)区域公用品牌”，“清炒黑塌菜”还入选江苏百佳名菜，将产品与地方饮食文化紧密相连；2021年，如皋市凭借黑塌菜产业优势，跻身“首批江苏省绿色蔬菜产业（黑塌菜）特色县”行列；到了2024年，黑塌菜成功入选中国农业品牌目录，并与“世界长寿之(zhī)乡”深度绑定，塑造出“长寿菜”“维他命菜”的鲜明品牌形象，极大提升了品牌的权威性与市场影响力。 如皋黑塌菜(hēitācài)地理标志证明商标。图片来源/如皋发布 为进一步激活市场认同，如皋黑塌菜采用(cǎiyòng)多元营销方式。在各类农业展会中，黑塌菜凭借“霜打蔬菜”的特质和“长寿菜”的健康定位，在江苏品牌(pǐnpái)农产品营销大赛中脱颖而出，拓宽了销售渠道与品牌知名度(zhīmíngdù)。同时，当地积极挖掘(wājué)黑塌菜的文化内涵，通过举办“黑塌菜”文化主题征文活动，吸引全国文学爱好者参与，从历史(lìshǐ)民俗、饮食传统(chuántǒng)等角度，为品牌注入深厚的文化底蕴。 产业模式(móshì)创新同样是黑塌菜(hēitācài)品牌跃升的关键。搬经镇湖刘社区探索(tànsuǒ)出“黑塌菜 - 青玉米 - 青毛豆”轮作模式，通过科学规划(guīhuà)种植周期，实现“一田三收”，使亩产值达到9000元，有效提升土地利用效率与经济效益(jīngjìxiàoyì)。该模式还带动百余人就业，人均年增收超5000元。 从霜打田间(tiánjiān)的“趴趴菜(pācài)”，到远销海外的“长寿珍馐”，如皋黑塌菜的产业发展，成为农业现代化与乡村(xiāngcūn)振兴的鲜活注脚——在如皋富硒的土地上，它是滋养健康的生态载体；在产业版图中，它是链接千万农户的富民纽带；在文化长河(chánghé)里，它更是传承千年的长寿密码。